Castagnaccio

Quando lo zucchero e le farine bianche non c`erano, eppure i dolci si facevano lo stesso… e forse i nostri nonni avevano scoperto in dei prodotti semplici le giuste combinazioni nutrizionali per creare dei piatti completi, nutrienti e molto buoni.
E sì, questa è una delle ultime foto che ho dove si intravedono le mani della mia amata nonna, che manca tanto. E questo era un dolce povero della nostra tradizione che usava fare in autunno.
Oggi ve lo ripropongo in una versione povera dal punto di vista dello zucchero, che io non metto perché la farina di castagne è già dolcina di suo… ma più ricco rispetto alle ricette di 50 e tanti anni fa in cui tutta questa frutta secca probabilmente non c`era.
Io tendo a mangiarlo a colazione perché mi dà un bel carico di energia ed unisce molti ingredienti che uso consigliare ai miei pazienti.
Provare per credere: