Sformato di zucca gialla e legumi

Tagliate la zucca a cubetti e mettetela in una padella con un cucchiaio di olio e.v.o. e la cipolla. Fatela saltare fino a che non sarà cotta aggiungendo il brodo necessario poco alla volta.

Aggiungete ora i legumi (che avrete tenuto a bagno e cotto in precedenza), aggiustate il sapore con il sale e fate saltare ancora per qualche minuto.

Passate il tutto al mixer e versatelo in una teglia leggermente unta con un po’ di olio (o burro) o utilizzando della carta forno.

Spolverate lo sformato con i fiocchi d’avena e infornate 180 gradi per 15 minuti circa fino ad ottenere la doratura desiderata.

Io ho usato dei pirottini singoli invece che una teglia e ho servito con un filo di olio a crudo per decorare il piatto, e… lo ha reso ancora più buono!