Torta di zucca e mele

Preparazione:

Mettete a mollo in acqua l’uvetta, poi tagliate a dadini o finemente la zucca, e anche le mele a tocchetti. Una delle mele tagliatela a fette o in altro modo per la decorazione sopra la torta.

Fate bollire l’acqua. Una volta a bollore, versateci lo zucchero di canna e mischiate velocemente. Metteteci in ammollo la mela tagliata per la decorazione.

Prendete una pentola abbastanza capiente, visto che l’impasto della torta verrà preparato lì dentro. Mettete un paio di cucchiai di olio e.v. oliva e unite la zucca. Fatela cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti.

Intanto scolate l’uvetta, e aggiungetela in pentola. Per rendere migliore la cottura, aggiungete un po’ di acqua alla cottura e mischiate bene. Una volta che la zucca sarà ammorbidita, unite le mele a tocchetti e, a piacere (ma molto consigliato se piace, visto che si abbina bene ad entrambi gli ingredienti principali), anche la cannella.

Continuate ad amalgamare bene e poi spegnete il gas. Lasciate intiepidire, poi aggiungete a pioggia la farina, il lievito setacciato e amalgamate. Mi raccomando unite la farina poco alla volta, così che venga assorbita e mescolata bene.

Prendete un foglio di carta forno, bagnatelo e strizzatelo. Sistematelo in una tortiera e versate poco alla volta l’impasto preparato. Bagnate il fondo di un cucchiaio di legno con un poco di olio e cercate di spianare bene l’impasto.

Mettete sopra per decoro, a raggiera o come più vi piace, gli spicchi di mela che sono stati a bagno nella macera di zucchero.

Infornate a forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti. Ma poco prima che scada il tempo, fate la “prova stecchino”: se risulta bagnato vuol dire che la torta deve cuocere ancora un pochino.

Una volta sfornata, fatela raffreddare e impiattatela, decorando come più gradite (es. con zucchero a velo, cannella in polvere ecc).