Crema di pomodoro e cocomero

Preparazione:
Tagliate i pomodori a fettine e, se vi infastidiscono, privateli dei semi. Tagliate la polpa del cocomero a pezzetti. Raccogliete entrambi nel vaso del frullatore insieme al ghiaccio, allo scalogno, all`aceto e all`olio. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiustate di sale.
Regolate, se necessario, la consistenza aggiungendo altra acqua ghiacciata se la crema è troppo densa per i vostri gusti. Poi fate riposare in frigorifero.
Mettete la crema nelle ciotoline, completate il piatto con foglie di basilico e la burrata tagliata a straccetti, aggiungete un filo di olio e una macinata di pepe. Et voilà… il piatto è pronto!