Secondo la legge, il Dietista è “l’operatore sanitario competente per tutte le attività finalizzate alla corretta applicazione dell’alimentazione e della nutrizione, compresi gli aspetti educativi e di collaborazione all’attuazione delle politiche alimentari” (Decreto Ministeriale 14/09/1994).

In pratica, il Dietista è un professionista specializzato nella nutrizione e nell’educazione alimentare, che opera sia in ambito fisiologico che patologico. Il suo ruolo comprende:

• Elaborazione di piani dietetici terapeutici personalizzati, su prescrizione medica in base alla diagnosi del paziente.
• Definizione di menù equilibrati per gruppi di persone sane o con patologie, nell’ambito della ristorazione collettiva (mense e comunità).
• Progettazione e realizzazione di programmi educativi e informativi, volti alla promozione di un’alimentazione sana e consapevole.